{"id":11838,"date":"2025-09-23T11:58:52","date_gmt":"2025-09-23T09:58:52","guid":{"rendered":"https:\/\/wansart.wf\/?p=11838"},"modified":"2025-09-23T11:58:52","modified_gmt":"2025-09-23T09:58:52","slug":"primitivo-de-manduria-on-deguste-%f0%9f%99%82","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wansart.wf\/?p=11838","title":{"rendered":"Primitivo de Manduria, on d\u00e9guste \ud83d\ude42 !"},"content":{"rendered":"\n

Lundi 22 septembre 2025<\/strong>
Ce matin, les dames repartent en exp\u00e9dition d\u00e9couvrir les magasins autour ce nous. Il y a de quoi faire mais il faut bien repartir. Nous sommes dans le Salento et plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans la r\u00e9gion de Manduria, c\u00e9l\u00e8bre pour y trouver les meilleurs Promitivo. Outre le vin, on y trouve encore de la c\u00e9ramique (plut\u00f4t kitch) et de l’huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n

Le Primitivo di Manduria est un vin rouge italien embl\u00e9matique des Pouilles, produit dans la r\u00e9gion de Manduria, au c\u0153ur du talon de la botte italienne. Ce vin tire son nom du c\u00e9page Primitivo, appel\u00e9 ainsi car il m\u00fbrit pr\u00e9cocement (\u00ab\u00a0primitivo\u00a0\u00bb signifie \u00ab\u00a0pr\u00e9coce\u00a0\u00bb en italien), permettant des vendanges d\u00e8s la fin ao\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

Ce c\u00e9page, g\u00e9n\u00e9tiquement identique au Zinfandel californien, trouve dans les sols calcaires et le climat m\u00e9diterran\u00e9en chaud des Pouilles des conditions id\u00e9ales pour d\u00e9velopper sa personnalit\u00e9 unique. Les vignes, souvent conduites en gobelet traditionnel (alberello pugliese), b\u00e9n\u00e9ficient de l’influence temp\u00e9ratrice des deux mers, l’Adriatique et la mer Ionienne.<\/p>\n\n\n\n

Le Primitivo di Manduria se caract\u00e9rise par sa robe rubis intense, ses ar\u00f4mes g\u00e9n\u00e9reux de fruits rouges m\u00fbrs, d’\u00e9pices et parfois de notes balsamiques. En bouche, il r\u00e9v\u00e8le une structure chaleureuse avec un degr\u00e9 d’alcool naturellement \u00e9lev\u00e9, typique de ce terroir ensoleill\u00e9. Ce vin peut \u00eatre vinifi\u00e9 en version jeune et fruit\u00e9e ou \u00e9lev\u00e9 pour d\u00e9velopper plus de complexit\u00e9 et de profondeur. <\/p>\n\n\n\n

En dehors du Primitivos, les principaux c\u00e9pages du Salento, sont le Negroamaro (rouge), le Susumaniello (rouge), la Malvasia Nera (rouge) et la Malvasia Bianca (blanche).\u00a0On y cultive aussi des c\u00e9pages blancs comme le Fiano, le Verdeca, le Bombino Bianco, et des c\u00e9pages internationaux comme le Chardonnay.\u00a0Le Salento est reconnu pour produire des vins rouges puissants, des ros\u00e9s rafra\u00eechissants, et des vins blancs complexes.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Dans les ann\u00e9es 1990-2000, le Vermentino a \u00e9t\u00e9 introduit dans les Pouilles dans le cadre de la modernisation viticole de la r\u00e9gion. Les producteurs l’ont plant\u00e9 pour exploiter un c\u00e9page d\u00e9j\u00e0 reconnu ailleurs en Italie, diversifier leur gamme avec un blanc \u00ab\u00a0\u00e0 la mode\u00a0\u00bb et r\u00e9pondre \u00e0 la demande du march\u00e9 pour des vins blancs frais. <\/p>\n\n\n\n

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Nous avons pr\u00e9vu deux visites de Cantina celle de San Marzano<\/a> o\u00f9 nous sommes d\u00e9j\u00e0 all\u00e9s et la Jorche Winery<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Dans le San Marzano a encore agrandi depuis 2017, nous go\u00fbtons leur Timo, un Vermentino assez nouveau dans leur gamme. San Marzano ma\u00eetrise l’art de l’\u00e9quilibre entre acidit\u00e9, fruit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9. Leur Timo est rond et frais avec des aromatiques plus prononc\u00e9s que les Vermentino sardes plus min\u00e9ral. Le Timo, lui mise sur des ar\u00f4mes d’agrumes; de fruits exotiques et de fleurs blanches, avec une touche de salinit\u00e9 qui rappelle la proximit\u00e9 de la mer, nous dit-on. Gr\u00e2ce \u00e0 des vendanges nocturnes et une vinification soign\u00e9e, le Timo garde une fra\u00eecheur vibrante. Il a \u00e9galement une bonne longueur en bouche, nous sommes conquis et en achetons aussit\u00f4t.<\/p>\n\n\n\n

Pareil pour leur Primitivo di Manduria. Un peu d’huile d’olive et un bidon de vin de table, voil\u00e0 Trankilou bien charg\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Nous d\u00e9jeunons \u00e0 Manduria avant de rejoindre l’autre vignoble. Sur la routes, nous croisons des oliviers monstrueux, ils doivent avoir plusieurs centaines d’ann\u00e9es. Les vignes ont l’air d’\u00eatre br\u00fbl\u00e9es par endroit.<\/p>\n\n\n\n

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Arriv\u00e9s au vignoble, les grilles sont ferm\u00e9es. J’avais pourtant v\u00e9rifi\u00e9 qu’ils \u00e9taient bien ouverts. Une d\u00e9ception de plus que nous compenserons dans un autre vignoble.<\/p>\n\n\n\n

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Nous rejoignons le camping pr\u00e9vu pour les deux prochaines nuits \u00e0 Galipolli. <\/a> Demain, d’est jour de lessives.<\/p>\n\n\n\n

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Lundi 22 septembre 2025Ce matin, les dames repartent en exp\u00e9dition d\u00e9couvrir les magasins autour ce nous. Il y a de quoi faire mais il faut bien repartir. Nous sommes dans le Salento et plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans la r\u00e9gion de Manduria, c\u00e9l\u00e8bre pour y trouver les meilleurs Promitivo. Outre le vin, on y trouve encore de … <\/p>\n

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