Primitivo de Manduria, on déguste 🙂 !

Lundi 22 septembre 2025
Ce matin, les dames repartent en expédition découvrir les magasins autour ce nous. Il y a de quoi faire mais il faut bien repartir. Nous sommes dans le Salento et plus précisément dans la région de Manduria, célèbre pour y trouver les meilleurs Promitivo. Outre le vin, on y trouve encore de la céramique (plutôt kitch) et de l’huile d’olive.

Le Primitivo di Manduria est un vin rouge italien emblématique des Pouilles, produit dans la région de Manduria, au cœur du talon de la botte italienne. Ce vin tire son nom du cépage Primitivo, appelé ainsi car il mûrit précocement (« primitivo » signifie « précoce » en italien), permettant des vendanges dès la fin août.

Ce cépage, génétiquement identique au Zinfandel californien, trouve dans les sols calcaires et le climat méditerranéen chaud des Pouilles des conditions idéales pour développer sa personnalité unique. Les vignes, souvent conduites en gobelet traditionnel (alberello pugliese), bénéficient de l’influence températrice des deux mers, l’Adriatique et la mer Ionienne.

Le Primitivo di Manduria se caractérise par sa robe rubis intense, ses arômes généreux de fruits rouges mûrs, d’épices et parfois de notes balsamiques. En bouche, il révèle une structure chaleureuse avec un degré d’alcool naturellement élevé, typique de ce terroir ensoleillé. Ce vin peut être vinifié en version jeune et fruitée ou élevé pour développer plus de complexité et de profondeur.

En dehors du Primitivos, les principaux cépages du Salento, sont le Negroamaro (rouge), le Susumaniello (rouge), la Malvasia Nera (rouge) et la Malvasia Bianca (blanche). On y cultive aussi des cépages blancs comme le Fiano, le Verdeca, le Bombino Bianco, et des cépages internationaux comme le Chardonnay. Le Salento est reconnu pour produire des vins rouges puissants, des rosés rafraîchissants, et des vins blancs complexes. 

Dans les années 1990-2000, le Vermentino a été introduit dans les Pouilles dans le cadre de la modernisation viticole de la région. Les producteurs l’ont planté pour exploiter un cépage déjà reconnu ailleurs en Italie, diversifier leur gamme avec un blanc « à la mode » et répondre à la demande du marché pour des vins blancs frais.

Nous avons prévu deux visites de Cantina celle de San Marzano où nous sommes déjà allés et la Jorche Winery.

Dans le San Marzano a encore agrandi depuis 2017, nous goûtons leur Timo, un Vermentino assez nouveau dans leur gamme. San Marzano maîtrise l’art de l’équilibre entre acidité, fruité et minéralité. Leur Timo est rond et frais avec des aromatiques plus prononcés que les Vermentino sardes plus minéral. Le Timo, lui mise sur des arômes d’agrumes; de fruits exotiques et de fleurs blanches, avec une touche de salinité qui rappelle la proximité de la mer, nous dit-on. Grâce à des vendanges nocturnes et une vinification soignée, le Timo garde une fraîcheur vibrante. Il a également une bonne longueur en bouche, nous sommes conquis et en achetons aussitôt.

Pareil pour leur Primitivo di Manduria. Un peu d’huile d’olive et un bidon de vin de table, voilà Trankilou bien chargé.

Nous déjeunons à Manduria avant de rejoindre l’autre vignoble. Sur la routes, nous croisons des oliviers monstrueux, ils doivent avoir plusieurs centaines d’années. Les vignes ont l’air d’être brûlées par endroit.

Arrivés au vignoble, les grilles sont fermées. J’avais pourtant vérifié qu’ils étaient bien ouverts. Une déception de plus que nous compenserons dans un autre vignoble.

Nous rejoignons le camping prévu pour les deux prochaines nuits à Galipolli. Demain, d’est jour de lessives.